教育频道双语:爱人做一顿美食?别忘记铺一块好看的桌布

教育频道 2020-02-14124未知admin

  今年情人节,如果你想用一顿浪漫的家宴给约会对象留下深刻印象,那就别忘了铺上桌布。

  根据发表在《食物质量与偏好》上的一项研究,当餐桌上有桌布时,用餐者食量更大,用餐时间更久,而且会觉得食物更美味。

  在霍恩海姆大学开展的一项实验中,参与者被分成四组,在或明或暗的灯光下喝番茄汤,教育频道有的参与者餐桌上铺了桌布,有的则没有。研究发现,桌布对食物的品质、参与者的食量和用餐时间的影响最大。

  该研究的首席研究员纳内特·斯特比-本肖授告诉美国新闻网,研究结果“非常吸引人”。

  在研究初期,用餐者被置于不同的灯光条件下,但除了在昏暗的灯光下参与者认为食物不太咸之外,灯光条件对食量、用餐时间或人们认为汤的味道如何没有影响。研究人员推测,这可能是因为视觉条件降低时,人们的味觉会增强。

  另一项研究涉及159名参与者,增加了桌布作为一个额外变量。参与者共同用餐而不是独自用餐。

  在灯光昏暗、铺了桌布的一组中,人们喝汤的量比灯光昏暗且没有桌布的一组平均多出51%。中性的灰白色格子桌布对用餐时间、食量和享受程度的整体影响要强于灯光变量。

  斯特比-本肖普说,教育频道这些发现可能有助于养老院、医院或学校等地激励用餐措施。她,虽然在这些地方很难改善气氛,但员工可以做一些简单的事情,比如选择彩色的盘子。

  “这是装饰方面的结合,”她说。“任何因素都能让人们在用餐时更享受。”

  她说,虽然人们并不总是想多吃,但改善就餐可以让食物看起来更美味,有助于让食客选择更健康的食物。

  研究人员写道,人体有一个“复杂的食欲控制系统,包括各种体内”。

  他们说:“我们每天的食物摄入量会受到生理、和心理方面的大量影响,”包括“与他人一起用餐、气味、颜色和物理”。

  大学2015年的一项研究发现,有质感的餐具“增强了食物的口感”,而斯坦福大学2008年的一项研究发现,参与者得知葡萄酒价格更高后觉得其口感更好。

  斯特比-本肖普说,情人节最重要的是“和你爱的人在一起”,创造出两人都喜欢的一些东西。教育频道

  但是桌布不会有坏处。“情人节是靠氛围烘托的日子。”

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