用一座生活地标致敬这个城市!到合肥必须合肥龙虾一条街要这里逛

文化频道 2020-05-23166未知admin

  6年前,从宁国与水阳江交口的一块废弃水塘,到人气火爆的名小吃广场,再到如今声名鹊起的大罍街格局,海纳城市历史文化和生活美学,罍街前行脚步从未停歇,如今已成为合肥人的的一座生活地标。

  如果问起什么能代表合肥人的性格,我想最适合的答案应该是一盘红红火火的小龙虾率真、可爱、直接,偶尔还有一点点火爆。

  而提起合肥的龙虾,没人不知道“70后”老板创办的“阿胖龙虾”这个金字招牌。从19岁在三孝口摆摊创业,到历经艰辛火爆宁国龙虾一条街,夏夜的合肥街头,三五成群的好友总爱在“阿胖”点上几扎冰啤,再配上的小龙虾,大快朵颐、酣畅淋漓,鲜活的诠释着合肥性格。

  生意越来越红火,却没停下开拓的步伐。2013年7月19日,罍街正式开街,尽管当时周边还未全部完毕,商业眼光卓绝的仍是看到了罍街未来的广阔前景,在这里建造了一个1000的“阿胖龙虾”店。“这里交通优越,周边生活小区多,人流量大,也有很多招商政策。最主要的是我相信罍街的品牌力量,这里未来发展空间很大。”时间证明了的选择,从开街时的几家店,到惠民夜市、早餐街的火爆,再到如今美名远扬的名小吃地,罍街成为了合肥人消费休闲的不二之选。几年间,“阿胖龙虾”不断扩容提品,总达4000余平,罍街店员工也从60人增加到120余人,从1000平扩展到1800平,可同时容纳700人就餐。

  “阿胖龙虾”的成功在于规范和品质。作为合肥市第一批明厨亮灶单位,“阿胖龙虾”很早就开始建设4D厨,每年员工培训花费上百万,从龙虾选材、烹饪、上菜到就餐服务,每一个环节都制定了严格的规范。“品质是基本,特色才是制胜法宝。”介绍,2015年起,阿胖就提出了掐头去尾、油炸再卤、具有合肥特色的“卤制龙虾”做法。盱眙有十三香龙虾,有油焖龙虾,至此,合肥也有了能在全国市场上立足的特色口味龙虾。在的带领下,“阿胖龙虾”连续获得“龙虾大王”称,客流量最高峰达5000余人。

  从土气的“边摊”到年轻人追逐的时尚“爆品”,6年间,罍街与阿胖龙虾相互成就,的创业梦和罍街的成长梦一起照进现实,合肥人的生活味道也在这里翻滚升腾。

  今年,除了看恢弘盛大的阅兵式,罍街广场上,还了别开生面的“同吃一根面”活动。长长的一根面,一根儿就能做成70碗,顺顺溜溜的均匀不断。一根面也叫长寿面,包含着一根到底、顺顺滑滑的吉祥彩头,是生日餐必不可少的一道面食。现场的游客居民,夹起了长长的一根面,以同吃长寿面的形式,祝福伟大祖国繁荣昌盛。

  2017年7月,独具特色的民俗文化小吃集中地“罍+村”热闹开业,充满着老合肥乡土风情的土锅土灶,宣告着“徽味印象体验地”的诞生。心情郁闷的潘焕银看到宣传,便想着来逛逛散散心,没想到一来便被“一根面”店里火爆的人气吸引了。“点了一碗面,发现这面不仅好玩还劲道好吃,当时我就请求同意我跟他后面学徒。”做一根面已经有30多年了,想一下掌握这门技术并不容易,潘焕银一刻也不敢耽误的刻苦学习,终于传承了这门手艺。

  2018年,回了山西老家,“一根面”便留给潘焕银独自经营。每天早上9点到店,和面、揉面、擀面、拌料,一直忙到晚上10点多才结束。虽然辛苦,潘焕银却手工揉面。“手工面才能出来一根面不断的形态和劲道的口味,这也是顾客选择我们店的理由所在,我会下去。”在潘焕银的匠心打造下,“一根面”生意越来越红火,每天都能卖出近200碗面。

  在“罍+村”,还有很多像潘焕银这样的传统小吃手艺经营者,三河米饺、黄山烧饼、阜阳格拉条、朱重八叫花鸡在这里,你能吃到安徽各地的美食小吃,地道的老合肥味道也肆意流淌。人们总是愿意在一天的忙碌后,来到这里,品一品活色生香的市井风味。

  当噪音甚嚣尘上,总有人独自奔跑,比如,鲍亮。如果你认为罍街只有烟火气息,那一定是因为你还没有来过位于罍街15楼的“安徽原创音乐”。

  从“罍+村”右侧的电梯上三楼,打开门,那是另外一片世界。近3000的宽阔空间里,音乐展演空间(livehouse)、小剧场、录音棚、排练、音乐酒吧、文创商店等一应俱全。这里着有趣的灵魂,这里有着最的音乐梦想,多元的文化与思想在这里碰撞出艺术的火花。

  你也许知道ON THE WAY酒吧,也许知道“石磊4ROCK”,也许知道“安子与九妹”,这些音乐人的发展都离不开鲍亮的支持与推广,如今他也是安徽原创音乐负责人。从事音乐多年,他们也共同推动了安徽原创音乐的蓬勃发展。

  随后ON THE WAY酒吧迁移到大摩广场,合肥龙虾一条街之后的十多年间,鲍亮致力于推广和音乐,从一个爱好者,成长为一名音乐行业从业者和音乐推广人。在他的努力下,ON THE WAY成长为安徽省最具代表性的Live House,李志、赵雷、郝云、陈粒这些音乐界闪耀的名字,以及英国、美国、合肥龙虾一条街、冰岛等30多个国家的几百支乐队、音乐人,都登上过这个舞台,将音乐呈现给观众。

  2019年5月,在滨湖集团、罍街文旅的支持下,ON THE WAY艺术空间重磅升级为“安徽原创音乐”,安徽乃至华东地区首个省级音乐横空出世。音乐、话剧、阅读多重业态将这里打造成安徽独树一帜的青年高地。罍街的烟火,从此多了份艺术的气息。

  如今,安徽原创音乐ON THE WAY音乐旗下签约和合作乐队、音乐人30余组, 拥有完整的音乐节策划统筹执行团队,先后举办或承办了蚂蚁在上音乐节、黄山西递音乐节、安徽摇滚跨年音乐节等诸多音乐节,为安徽原创音乐摇旗呐喊。

  生命需要热血和向往,合肥龙虾一条街年轻的梦想在这一首首中生发。连同集聚了一大批文青、匠人、创客的AS1980文艺街区,连同可以寻找到手工、非遗、文玩的罍+市集,连同文艺书店、时光印刷馆、精酿啤酒屋等一系列艺术小店,罍街已然跳脱出餐饮、娱乐、休闲范畴,成为了人们的栖息地。

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